POLPETTE DI ZUCCA E AGLIO DOLCE ARROSTITO
Pulire e tagliare a tocchetti la zucca, metterla su carta forno, aggiungere sale ,olio e cuocerla in forno a 200° per 15/20 minuti.
La zucca deve essere morbidissima. Appena pronta, scolarla bene e poi passarla in un mixer, in modo da renderla una purea. Mettiamola in un recipiente ed aggiungiamo uovo, pepe, una punta di pasta d’ aglio @easymontali, parmigiano, sale, 110 gr di pangrattato, un po’ di rosmarino.
Impastare e ricavare delle polpette e passarle una alla volta nel pangrattato avanzato. Posizionarle su una teglia foderata da carta forno, cospargere con un filo di olio ed infornare a 180° per 15 minuti. Le polpette dovranno essere dorate.
Se non si vogliono cucinare al forno, con lo stesso procedimento, si possono friggere in abbondante olio caldo o friggitrice ad aria.
INGREDIENTI:
- 400 gr. di polpa di zucca
- 70 gr. di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 125 gr di pangrattato
- La punta di coltello di pasta di aglio dolce arrostito @industriemontali
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine di oliva
- Rosmarino
PASTA CON PESCE SPADA E ARRABBIATA
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo taglia il pesce spada a dadini e cuocilo in una padella per 4 minuti.
Aggiungi il sugo all’arrabbiata @easymontali e mescola bene. lascia cuocere per altri 7 minuti aggiungendo a piacere sale, pepe e erbe aromatiche.
Scola la pasta al dente e uniscila al condimento.
Servi ben caldo con una spolverata di pepe.
Ingredienti:
- 320g Pasta
- 500g Pesce spada fresco
- 2 bustine di Arrabbiata bio @easymontali
- 2 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva
- Erbe Aromatiche q.b
- Sale Pepe q.b
ALBERO DI NATALE
Per realizzare l’albero di Natale di pan brioche salato raccogliete nella ciotola della planetaria tutti gli ingredienti secchi a eccezione del sale. Montate la frusta e iniziate a impastare a bassa velocità versando l’acqua a filo. Poi aggiungete 3 cucchiai di doppio concentrato @@industrie_montali leggermente diluito con acqua. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo montate il gancio a uncino e aggiungete il burro sciolto poco alla volta in modo da incorporarlo perfettamente.
Continuate a impastare fino a incordare, aggiungendo il sale solo verso la fine. Trasferite l’impasto in una ciotola, copritela con la pellicola alimentare e fatela lievitare nel forno spento con la luce di cortesia accesa fino al raddoppio (ci vorranno circa 2 ore).
Nel frattempo preparate il condimento: tritate lo spek, il brie, e i pomodori secchi @industrie_montali in quantità a piacere. Mescolate il tutto e tenete da parte.
Trascorso il tempo di lievitazione rovesciate l’impasto sulla spianatoia e in porzioni da circa 25 g ciascuna: dovreste ottenerne una trentina. Formate dei dischi farciteli con il condimento e richiudete i lembi dando a ciascuna porzione di pasta una forma a sfera e poi fatele roteare sulla superficie di lavoro (procedendo con la cosiddetta “pirlatura”).
Passate quindi disponete ogni pallina una accanto all’altra su una teglia foderata con carta forno formando la sagoma di un abete. (foto)
Spennellate l’uovo diluito con il latte, cospargete il sale, coprite con pellicola per alimenti e fate lievitare per 30 minuti.
Cuocete l’albero di Natale di pan brioche salato nel forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, quindi sfornatelo e fatelo raffreddare fino al momento di servire.
Ricetta per l’impasto:
- 250 g di farina 00
- 250 g di farina Manitoba
- 250 g di acqua
- 50 g di burro
- 7 g di lievito secco
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di zucchero
- 3 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro @industrie_montali
Per spennellare:
- 1 tuorlo
- Latte q.b.
Per il ripieno:
- 100 g di speck
- 100 g di brie
- 3 cucchiai di patè di pomodori secchi @industrie_montali
RISOTTO ALLA ZUCCA
Togliete la buccia dalla zucca e tagliatela a cubetti abbastanza piccoli.
Fate scaldare mezzo litro di brodo (fatto in casa o con il dado)
Sciogliete a piacere la pasta di soffritto @easymontali in una ciotolina aggiungendo dell’acqua poco alla volta.
In una pentola mettete a cuocere i cubetti di zucca con il soffritto e fateli rosolare con un pochino di brodo per circa 10 minuti.
In un tegame tostate il riso fino a che diventerà quasi trasparente poi sfumate con un pochino di vino bianco, lasciatelo evaporare e versate il riso nel tegame con la zucca. Continuate la cottura del riso continuando a mescolare e aggiungendo brodo vegetale ogni volta che si asciugherà troppo.
Quando il riso sarà praticamente cotto unite il parmigiano grattugiato, una noce di burro e mescolate bene in modo da mantecarlo perfettamente.
Aggiustate di sale se necessario e servitelo ben caldo.
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350 g Riso Carnaroli
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400 g Zucca
- 1 tubetto di soffritto @easymontali
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1l di brodo (fatto in casa o con il dado)
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Vino bianco
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75 g Parmigiano reggiano
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1 Noce di Burro
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Olio extravergine d’oliva
-
Sale
SPAGHETTI INTEGRALI AL PESTO CON TOFU
Iniziate lessando le patate fino a quando non saranno morbide. Con lo schiacciapatate riducetele a una purea, aggiungete un cucchiaino di aglio dolce arrostito @easymontali, se volete aggiungete il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato e mescolate.
Intanto cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione. Mentre cuoce, ammorbidite il composto di patate con acqua di cottura, poi frullate con il mixer a immersione.
Dovrete ottenere una crema liscia e piuttosto fluida che userete come base per il piatto che andrete a servire
Scolate la pasta, conditela con il pesto al tofu @easymontali e adagiatela sopra alla crema di patate.
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INGREDIENTI:
- 160G fusilli
- 300g di patate
- 1 cucchiaino di aglio dolce arrostito @easymontali
- 1 bustina di sugo pesto al tofu @easymontali
- Parmigiano Reggiano opzionale
PANCAKES PROTEICI
Iniziamo strizzando bene gli spinaci cotti per eliminare l’acqua residua.
In un mixer unire gli spinaci, la farina setacciata, il sale, un cucchiaino di pasta di capperi, il lievito e l’albume. Frullare il tutto fino a tenere un composto omogeneo.
Riscalda una padella versa un mestolo di impasto, copri la padella e cuoci fino a quando la superficie diventa dorata. Prosegui fino al termine dell’impasto.
Servi i pancake salati con una varietà di condimenti come formaggio spalmabile, hummus o altre verdure a tua scelta.
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INGREDIENTI:
- 60g Farina di avena integrale
- 120ml Albumi d’uovo
- 50 g Spinaci cotti
- Un pizzico di sale
- Pasta di capperi
- Olio di cocco
- Lievito per torte salate
CUBOTTI GOLOSI CON PATE’ DI CARCIOFI E MERLUZZO
In una padella cuocete il merluzzo con un cucchiaino di cipolla, olio, sale.
Schiacciate le patate lesse e aggiungete il merluzzo cotto, un cucchiaio di patè di carciofi @easymontali, pepe, origano e le olive tagliate a metà.
Mescolate il tutto e formate dei cubotti. Impanate i cubotti e cuoceteli nella friggitrice ad aria o in forno fino a quando saranno dorati.
Buon appetito!
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INGREDIENTI:
- 500g patate lesse
- 200g merluzzo,
- 1 cucchiaino di cipolla @easymontali
- olio qb
- sale qb
- pepe qb
- 4 olive nere tagliate a metà
- origano qb
- 1 cucchiaio di patè di carciofi @easymontali
- pan grattato
MEZZE LUNE CON PATE’ POMODORI SECCHI E PECORINO
Ricavate dei cerchietti dalla pasta sfoglia.
Tagliate il pecorino a listerelle della lunghezza di 2 cm circa.
Al centro dei dischetti adagiate una noce di ricotta, un cucchiaio di patè ai pomodori secchi @easymontali e un pezzetto di pecorino. Spolverate con pepe e richiudete a mezza luna.
Spennellate con l’olio ed infornate a 180° per 10 minuti. In alternativa potete friggere le mezze lune in abbondante olio bollente fino a doratura.
INGREDIENTI:
- 1 rotolo pasta sfoglia
- 100g di ricotta
- 100 g di pecorino
- Patè pomodori secchi @industrie_montali
- Olio
- Pepe
CREPES AI FUNGHI
Per l’impasto lavorare in una ciotola le uova con il sale, unire l’olio, il latte, il doppio concentrato di pomodoro @easymontali e la farina poco per volta per non creare grumi.
Per la farcitura cuocere i funghi in padella con un filo d’olio, un po’ d’aglio @easymontali a piacere e prezzemolo. A metà cottura aggiungere metà besciamella, la scamorza grattugiata, un po’ grana grattugiato e il patè di funghi e tartufo @easymontali a piacere.
Scaldare una padella, ungerla con un po’ d’olio, versare un mestolo di impasto e cuocere le crepes prima da un lato poi dall’altro.
Farcire le crepes con la farcitura e chiudile.
Mettere le crepes in una teglia da forno unta di olio, ricoprirle con un la besciamella tenuta da parte e un po’ di grana grattugiato.
In forno a 200 gradi per 15 minuti e sono pronte da gustare!!!
INGREDIENTI PER L’IMPASTO:
- Gr. 125 farina 00
- 2 uova
- Ml. 250 di latte
- Un cucchiaio di olio di oliva
- Un pizzico di sale
- Gr. 30 doppio concentrato di pomodoro @industrie_montali
INGREDIENTI PER LA FARCITURA:
- Gr. 400 funghi
- Ml. 200 besciamella
- Olio evo
- Aglio @industire_montali
- Sale/pepe/prezzemolo
- Patè di funghi e tartufo a piacere @industrie_montali
- Scamorza grattugiata
- Grana grattugiato
PIATTO UNICO FAGIOLI CON MACINATO
In una ciotolina diluisci un cucchiaino di soffritto @easymontali con un goccio d’acqua.
Scalda una padella con un filo d’olio, aggiungi il soffritto diluito e la carne. Lascia cuocere per 30 minuti.
Passati 30 minuti, insaporisci con sale, pepe, doppio concentrato @easymontali e mescola.
Aggiungi i fagioli e lascia cuocere fino a completa cottura mescolando di tanto in tanto.
Servi il piatto caldo e gustalo!
INGREDIENTI:
- 250g fagioli rossi precotti/surgelati
- 150 g di carne di manzo macinata
- 1 Doppio concentrato di pomodoro @easymontali q.b
- 1 Soffritto @easymontali q.b
- olio extravergine d’oliva q.b.;
- sale e pepe nero q.b.
